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东莞膳食公司浅谈鸡蛋的营养价值

发布时间:2020-09-03阅读量:217
导读:每百克鸡蛋含蛋白12.58克,关键为卵白蛋白和卵血蛋白,在其中带有身体必不可少的8种碳水化合物,并与人体蛋白的构成极其类似,身体对鸡蛋蛋白质的消化率可达到98%。 ...

每百克鸡蛋含蛋白12.58克,关键为卵白蛋白和卵血蛋白,在其中带有身体必不可少的8种碳水化合物,并与人体蛋白的构成极其类似,身体对鸡蛋蛋白质的消化率可达到98%。每百克鸡蛋含人体脂肪11~15克,关键集中化在鸡蛋黄里,也非常容易被身体消化,鸡蛋黄中带有丰富多彩的大豆卵磷脂、固醇类、蛋黄素及其钙、磷、铁、维生素D、维他命D及B族维生素。这种成份对提高中枢神经系统的作用大有益处,因而,鸡蛋也是不错的健脑食品。

一个鸡蛋含有的发热量,等同于一个半苹果或一杯牛奶的热量,可是它还有着身体每日需要8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白、6%的维他命D、3%的维生素E、6%的维生素D、2%的维生素b2、5%的维生素b22、4%的维生素B6。这种营养成分全是身体不可或缺的,他们起着至关重要的功效,如修补人体细胞、产生新的机构、耗费动能和参加繁杂的基础代谢全过程等。

鸡蛋含丰富多彩的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白,二只鸡蛋含有的蛋白大概等同于50克鱼或猪瘦肉的蛋白。鸡蛋蛋白质的吸收率在牛乳、生猪肉、牛羊肉和稻米中也是最大的。

蛋黄中带有较多的碳水化合物,每百克可达到510mg,因而,许多 人,尤其是老人对多吃鸡蛋抱有戒备心,怕多吃鸡蛋造成碳水化合物提高而造成 主动脉粥样硬化。专家研究发现,鸡蛋中虽带有较多的碳水化合物,但另外也带有丰富多彩的大豆卵磷脂。大豆卵磷脂进到血夜后,会使碳水化合物和人体脂肪的颗粒物缩小,并使之维持飘浮情况,进而阻拦碳水化合物和人体脂肪在血管壁的堆积。因而,专家觉得,对碳水化合物一切正常的老人,每日吃两个鸡蛋,其一百毫升血夜中的碳水化合物最大提升2mg,不容易导致动脉硬化。但都不应多吃,吃得过多,不好肠胃的消化吸收,导致消耗,还会继续提升肝、肾压力。

鸡蛋也有其他关键的微营养元素,如钾、钠、镁,尤其是鸡蛋黄中的铁制达7mg/100克,但鸡蛋黄中的铁为非血红素铁,与大豆卵磷脂融合存有,使用率仅为3%;蛋中的磷很丰富多彩,但钙相对性不够,因此 ,将奶制品与鸡蛋相互服用可营养成分相辅相成。鸡蛋中维生素D、B也很丰富多彩。

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