专业运作>>

1、由厨房负责人开出一周菜单给总经理审核。

2、审核部审批后将菜单分发给采购与客户及组织人员进行采购。

3、物流下单给蔬菜基地及组织人员进行市场采购。

4、物流部将采购回来的食品进行分类摆放,检测部进行抽样化验

5、依据制程检验规范,检验食品加工过程

6、厨务部现场分膳服务。

7、由业务部进行客户调查,整理客户意见,厨务部每月举行协调会议,不断改善提高质量控制标准。

严格认证>>

达厨以国际公认的管理系统 HACCP（ HAZARD ANDLYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTE即危害分析关键控制点）体系为基准，制订了食品卫生安全程序，发展和提高饭堂的食品安全体系。饭堂所有食品及原材料的来源均受到公司采购部门的严密监控。经验丰富的采购部门员工同卫生营养专家道，向公司提供专业的风险评估分析以及相应的处理方案，从而保障客户的最大利益。我们在切合客户实际需求的基础上,制定了食品安全卫生程序，

公司全体员工均具备认别、控制和处理食品卫生事件的能力。

为防止食品卫生事件的发生,处理好食品卫生事故、公司还制定了解决事故的措施，对每日每餐的出品均进行72小时的封栏留存，有利于事故发生后的取证及调查。

质量标准>>

按需出品，留住安全：

根据客户就餐人数的详细统计和企业后勤管理部门的实际，对每日就餐菜品进行统一规划，确保出品干净、新鲜、色泽协调，也尽量避免过度浪费的情况发生

严密监测，确保安全：

检测人员根据原料的生产日期和检验合格单，对肉禽等产品进行抽样检查。分别通过看、闻、触尝，对食品进行初步质量合格检查,退回不合格的产品。熟食则实行留样检测,及时进行检测，如发现问题立即停止使用和退回,坚决杜绝食品安全问题的发生。

快捷配送，接力安全：

配送食品的盛放物器具要保证干净且摆放合理有序，负责配送的保温车做好定时清洁消毒，做到无污垢、无异味、无杂物。确保配送车辆正常运转，中由配送心直接到客户所在地，保证配送过程的完整性。